作者：蔡毓峰著
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019023375
书号：978-7-5184-2378-1
出版地：北京
出版时间：2019.3
定价：￥58.0
这是一本以餐厅各项设备器皿为主题的教科书，作者以浅显易懂以及图文并茂的方式，对餐饮设备与餐具器皿的规格、用途、保养方式、器皿材质的特色等进行说明。同时，本书对厨房与吧台的各类设备作了较多篇幅的说明，以期为读者提供全面的餐饮设备器具规划。