作者：葛松涛, 胡普信编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2015209344
书号：978-7-5184-0606-7
出版地：北京
出版时间：2015.9
定价：￥20.0
本教材以典型的黄酒酿造工艺流程为主线，对黄酒生产过程中的相关微生物及生长繁殖机理与分离、培养、筛选、复壮等实践操作方法进行了有针对性的指导与训练，为黄酒行业及酿酒行业的微生物应用，进行了相对合理的知识点选择，各章后都安排了思考题与实验，以此来强化对每章知识点的记忆与实际操作能力的强化。