作者：周孝军主编
出版社： 湘潭大学出版社
CIP号：2015204586
书号：978-7-81128-852-0
出版地：湘潭
出版时间：2015.8
定价：￥12.0
本书从卤制工具、食材的选取和处理、卤药的选取、卤汁的配制、糖浆和老汤的制作、卤制工艺等方面收集了大量的素材，本书语言通俗易懂，图文并茂，力求读者能够从本书中获得相应的卤制技巧，做出自己想要品尝的武冈卤味。