作者：韩艳丽主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2015198177
书号：978-7-5184-0583-1
出版地：北京
出版时间：2015.8
定价：￥37.0
本书为高等职业院校食品相关专业的教材。本书内容共分为五个项目：项目一为食品贮藏保鲜基础知识；项目二为食品贮藏保鲜常用技术；项目三为鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术；项目四为加工食品贮藏保鲜技术；项目五为食品保鲜新技术。本教材最后设置了实训项目，以增强学生实践技能的培养。