作者	张志健
出版社
出版时间	2001-04-01

特色：

本书由陕西省商业学校的食品加工专业教师编著。详细地介绍了多种蛋制品的加工工艺与加工配方。本书适于广大乡镇家庭蛋制品加工人员及食品加工企业人员参阅。