作者	钟耀广
出版社
出版时间	2004-08-01

特色：

本教材分3篇，共28章。书中探讨了功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后发展方向；论述了功能活性成分；阐述了各类功能性食品等内容。