作者：甘智荣主编
出版社： 吉林科学技术出版社
CIP号：2015165734
书号：978-7-5384-9533-1
出版地：长春
出版时间：2015.7
定价：￥29.8
中华美食的烹饪技术，历来以历史悠久、花样繁多、营养丰富、变化多样且运用灵活而闻名于世，卤味便是其中之一。卤味，是指以家畜、家禽的肉和内脏以及水产、野味、蔬菜等为主要原料，通过卤汁进行卤制而做成的菜。本书中详细介绍了百余种常见卤菜的制作方法，步骤详尽。