作者：王劲主编
出版社： 江苏凤凰教育出版社
CIP号：2015165546
书号：978-7-5499-5305-9
出版地：南京
出版时间：2015.7
定价：￥15.0
本书以我国地方名菜制作为出发点，重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程，图文并茂，浅显易懂。本书可作为高职高专烹饪工艺与营养专业的教学用书，也可作为酒店管理、导游等相关专业的参考用书。