作者：叶强主编
出版社： 江苏凤凰教育出版社
CIP号：2015165244
书号：978-7-5499-5287-8
出版地：南京
出版时间：2015.7
定价：￥15.0
本书为江苏省五年制高职烹饪专业优秀教材，经多年使用后修订出版，出版后将作为江苏联合职业技术学院院本教材在全院统一使用。