作者：苑社强编著
出版社： 金盾出版社
CIP号：2015161955
书号：978-7-5186-0433-3
出版地：北京
出版时间：2015.9
定价：￥15.0
内容提要：本书为农民与农技人员知识更新培训丛书的一个分册，内容包括：果蔬加工对原料的要求及预处理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬干制，果蔬速冻，果蔬糖制，果蔬腌制，果酒与果醋酿造，净菜加工，果蔬原料综合利用，果蔬加工新技术等。