作者：于海杰主编
出版社： 中国农业大学出版社
CIP号：2015160531
书号：978-7-5655-1334-3
出版地：北京
出版时间：2015.7
定价：￥30.0
本书是以高等职业技术院校培养技能型人才的需要为基础，与焙烤企业的生产实际相结合，为适应焙烤行业发展需要，培养行业高技能实用型人才而编写。主要介绍焙烤食品加工技术、如面包、蛋糕及各种点心的制作加工技术。