作者：丁玉勇, 张丽, 赵翠云主编
出版社： 复旦大学出版社
CIP号：2015159588
书号：978-7-309-11632-8
出版地：上海
出版时间：2015.11
定价：￥38.0
本书精选中国面点三大流派之一的淮扬名点60道，以分解图片展示制作过程。内容结构如下： 第一章 绪论；第二章 花色蒸饺制作；第三章 苏式船点制作；第四章 米及米粉点心制作；第五章 面粉点心制作；第六章 杂粮点心。全书既有理论的深度，尤其是介绍了丰富的文化知识，又注重实践操作，讲清重要工艺，具有通俗易懂、图文并茂的特点。