作者：王长远, 姚笛主编
出版社： 哈尔滨工程大学出版社
CIP号：2015158663
书号：978-7-5661-1087-9
出版地：哈尔滨
出版时间：2015.7
定价：￥40.0
本教材主要介绍了食品卫生与食品检验的基本理论知识和基本技术，着重介绍样品的采集处理以及食品卫生检验的分析方法，详细叙述生物性因素对食品的污染及其预防、化学性因素对食品的污染及其预防、各类食品（乳、肉、蛋、水产品、油脂、果蔬等）的卫生检验内容。