作者：张彦明主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2015156823
书号：978-7-109-20632-8
出版地：北京
出版时间：2015.8
定价：￥29.0
本书主要内容为动物性食品卫生检验总则和12个实验，即动物性食品微生物学检验，动物性食品中有毒有害化学物质的检测，动物性食品中农药和兽药残留量的测定，鲜（冻）肉类的卫生检验，腌腊肉制品的卫生检验，食用动物油脂的卫生检验，动物性罐头食品的卫生检验，乳的卫生检验，鲜蛋和皮蛋的卫生检验，动物性水产品的卫生检验，蜂蜜产品的卫生检验，肉品加工企业污水排放指标的测定。