作者：句荣辉主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2015156039
书号：978-7-109-20642-7
出版地：北京
出版时间：2015.8
定价：￥33.0
根据教学和综合实训的需要，本书分为三大部分：绿色食品生产综合技能实训、加工与质量监控综合技能实训、绿色食品检测综合技能实训。其中绿色食品生产综合技能实训包括生产认知及生产环境检测两大工作任务，加工与质量监控综合技能实训包括粮油加工、果蔬加工、畜产品加工三大工作任务，绿色食品检测综合技能包括分析仪器的使用与维护、营养物质检测、有害物质检测、微生物检测、食品快速检测五大工作任务，并从“工作任务描述、工作准备、计划实施、评价与反馈、知识拓展”五个方面设计项目和教学内容。