作者	熊四智
出版社
出版时间	2005-03-01

特色：

本书对各地饮食的观察从文化学角度归入了“风尚论”，把烹饪技艺带规律性的内容列入了“术艺论”，把饮食、烹饪涉及历史与现状的方方面面划进了“纵横论”，把所写的有关川味的东西收入了“川菜论”，一些书序和书评归入了“书香论”，中国事厨者的文字收入了“庖厨论”。