作者：张妍主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2015101958
书号：978-7-122-23974-7
出版地：北京
出版时间：2015.7
定价：￥34.0
本教材主要内容包括：食品分析与检测基础知识，食品感官分析与检验，物理检验，食品营养成分分析与检验，食品安全成分分析与检验等。实训操作配有相关的操作过程图，简洁明了、直观，易教易学。本书可作为高职高专食品专业的教学用书，也可作为相关行业技术人员的专业参考书。