作者：林亲录等编著
出版社： 科学出版社
CIP号：2015100734
书号：978-7-03-044287-1
出版地：北京
出版时间：2015.5
定价：￥88.0
结合国内外研究进展，全面而系统地阐述了各种稻谷制品以及副产物稻壳、米糠和碎米的加工工艺、品质评价及质量标准和控制。以期对我国稻谷的科学加工和利用，提高其附加值起到一定的促进作用，同时为我国稻谷种植及产业结构的调整起到一定的指导作用。