作者：段金枝主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2015099777
书号：978-7-5624-9067-8
出版地：重庆
出版时间：2015.6
定价：￥35.0
本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材,也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。