厨房管理与菜品开发新思路

作者邵万宽
出版社
出版时间2005-05-01

特色:

本书包括现代厨房管理新要求、现代厨房管理三要素、现代厨房管理运行理念、餐饮菜品的选择与开发、菜点创新制作技巧等章节。

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