作者：周光理主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2015088107
书号：978-7-122-23833-7
出版地：北京
出版时间：2015.8
定价：￥28.0
作者根据新知识、新技术对前两版教材进行了修订，形成了知识系统化、结构合理、重点突出、内容简约的，符合当前高职教育新模式下的全新教学体系。主要内容包括：绪论、食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等。