作者：翁莉, 陈凡主编
出版社： 大连理工大学出版社
CIP号：2015083487
书号：978-7-5611-9816-2
出版地：大连
出版时间：2015.5
定价：￥31.0
本教材以餐饮服务人员素质的养成为核心，以餐饮岗位的实践为主线，以天津酒店餐厅职业活动的工作，分项目分任务地进行知识传授和技能训练，内容分为餐饮服务入门、餐饮服务技能、餐饮对客服务、餐饮督导业务。依据餐饮服务实际工作场景、真实工作内容设置实训项目，使学生通过餐饮服务各种情景的模拟训练，塑造餐饮服务人员的角色意识，培养餐饮服务的各项职业能力。