作者：李妤蓉等著
出版社： 郑州大学出版社
CIP号：2015082015
书号：978-7-5645-2263-6
出版地：郑州
出版时间：2015.5
定价：￥30.0
本书共分十二章，第一章为绪论，主要介绍食品检验工工种、阐述食品检验的任务、食品检验的主要内容及发展趋势。初步了解食品检验工作及相关的职业资格鉴定内容；第二章为食品检验基础知识，讲述食品检验过程中的用水要求、试剂要求及器皿的要求，同时介绍食品检验的一般流程，最后对食品检验报告的书写做了规范讲解。第三～十一章是本书的重要环节，包含糕点、乳制品、酒类、粮油制品、饮料、罐头、肉蛋制品、调味品、茶叶检验等。为了方便各层人群使用，在编写上将每一类食品检验确定为一个工作任务，介绍完成此项工作任务包括哪些检验项目、检样采集、处理、检验方法及结果报告，读者阅后即可着手工作。