作者：张豫昆编著
出版社： 云南人民出版社
CIP号：2015079988
书号：978-7-222-13035-7
出版地：昆明
出版时间：2015.4
定价：￥68.0
食品原料是烹饪的物质基础，云南有丰富的生态食材。随着滇菜在中国餐饮舞台上的身姿靓影而展露头脚，滇菜也逐渐的让世人熟悉。原料是研究和发展滇菜文化的支撑点，同时也是滇菜生命的原动力，“自然、绿色、健康”就是滇菜的内涵及本质。为了丰富广大人民群众餐桌，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，收集整理了《滇菜特殊生态食材》汇编成图文并茂的图册。对文中的每一种食料均对照相关文献注明了学名、别名、产地、产季等，文字简单易懂，一目了然。