宴席设计与菜品开发

宴席设计与菜品开发

作者:赵子余编著

出版社: 中国劳动社会保障出版社

CIP号:2015078940

书号:978-7-5167-1653-3

出版地:北京

出版时间:2015.

定价:¥25.0


简介

介绍宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等介绍宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等。

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