作者：任迪峰主编
出版社： 中国农业科学技术出版社
CIP号：2015078726
书号：978-7-5116-2068-2
出版地：北京
出版时间：2015.8
定价：￥40.0
随着人们对食品的质量和营养要求越来越高，原有的食品加工技术已经不能满足消费者的需求，发展现代食品加工技术成为大势所趋。本书主要从超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术、色谱分离技术、微胶囊技术、冷杀菌技术、生物传感器技术、电子鼻、电子舌技术、纳米技术等九个方面来阐述这些现代食品加工技术及其在食品工业中的应用。