作者：冯玉珠主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2015075214
书号：978-7-5624-8994-8
出版地：重庆
出版时间：2015.4
定价：￥35.0
全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。本书既重视技术性问题，又重视理论性内容；既具有科学性，又体现时代性。