《客房服务与管理》课程是酒店服务与管理专业的一门主干专业课程。主要任务是讲授酒店客房服务实务的基础知识，训练学生进行酒店客房服务的操作技能，培养学生从事酒店客房服务与客房部基层管理工作的能力。本教材区别与其他教材的特点是：一、贴近中等职业学校学生的实际，更加注重教学过程中学生动手能力的培养；二、教材编写人员都来自第一线的教师，教材内容充分体现了中等职业学校酒店服务与管理专业培养目标要求。将中等职业学校学生的学习能力和习惯作为教材编写的一个重点内容来考虑，所以教材更注重理论与实际结合。让学生通过理论上的学习、技能的操作和方法的训练，能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作，达到中级客房服务员的水平。