作者：周嘉华等著
出版社： 大象出版社
CIP号：2015071972
书号：978-7-5347-8347-0
出版地：郑州
出版时间：2015.10
定价：￥200.0
全书共6章，包括前言、古代食盐生产工艺、食用植物油传统制作技艺、食糖制取技艺、制茶、酿酒工艺（蒸馏酒）、皮革加工等，其作者系各领域的专家学者。该书可供各大院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考书使用。