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硒是人体必须的微量元素，逐渐被人们广泛认识，特别是近几年来，生物学和生物化学的研究发展进一步证明，由于硒直接参与了机体清除自由基的作用，使其对我们人体的健康有明显的作用。为了让人们更多的了解硒的生理功能及有关知识，本书全面系统介绍硒与人体健康的关系。