作者：
出版社： 内蒙古科学技术出版社
CIP号：2015057491
书号：978-7-5380-2517-0
出版地：赤峰
出版时间：2015.3
定价：￥58.0
本书在鱼类品质特性研究的基础上，从比较营养学的角度出发，采用营养学和分子生物学技术探明肉品质相关的功能基因，并研究维生素E和其他饲料添加剂对鱼类品质的调控及其分子机制。本书以水产养殖鱼类为研究对象，系统介绍了鱼类肉质评价体系及营养调控机制。