作者	陈庆生主编：杨金妹
出版社
出版时间	2003-05-01

特色：

内容提要本书选用了莲藕、茭白、菱、荸荠、慈姑、芡实、莼菜、水芹、水蕹菜、豆瓣菜等11种主要水生蔬菜种类在生育环境、优良品种、生产栽培、简易贮藏加工等方面的技术问答200题，用较为通俗、精炼的语言介绍了当前水生蔬菜生产的新技术、新成果。本书具有一定的知识性、趣味性、适应性，可读性较强，是适合具初中以上文化农民阅读的科普书，也可供蔬菜科技人员和高等院校师生参考。片断：2.水生蔬菜有哪些共同特性？水生蔬菜大多原产于我国南方热带或亚热带的多雨区，它们在系统发育方面有共同的渊源，在形态学和生物学方面有以下共同特性。（1）喜爱水湿，不耐干旱生育期间需要有一定水层，水位涨落比较平缓，不耐猛涨狂跌。（2）根毛退化，根群不发达吸收能力较弱，要求生长在土层深厚，土质肥沃，富含腐殖质的粘性土壤。（3）植株组织疏松体内空气腔多，保护组织不发达，茎秆柔弱，对风浪抵抗力差。（4）生育期较长大都在5个月以上，除水芹、豆瓣菜喜冷凉外，其它都喜温暖，必须在无霜期内生长。（5）多行无性繁殖除菱角和芡实外，大多数水生蔬菜都用球茎、根茎、地下茎等营养器官进行无性繁殖，一般遗传变异较少，品种种性较稳定。二、莲藕3.莲藕的生产现状及前景如何？莲藕又名荷藕，简称莲，原产我国，在我国已有三千多年的历史。在世界上，莲藕以我国栽培*多，印度和日本次之，美国和前苏联只有少量栽培。目前，我国南起海南岛，北到陕西、河北，多省均有栽培，栽培总面积超过60万亩，其中尤以长江流域的江、浙、湘、鄂栽培*为广泛，仅江苏省每年栽培面积20万亩以上。苏州花藕、宝应贡藕、福建建藕、湖南湘莲等优良品种早已闻名中外。莲藕品种之多，栽培面积之广，在各种水生蔬菜中均名列前茅。近年来，随着品种的改良，栽培技术的改进，速繁、防病等技术的发展，莲藕的生产水平有了较大的提高，藕莲单产由80年代前的每亩400－60公斤，提高到1000公斤以上，*高田块达3000公斤；子莲单产由每亩30－40公斤，提高到50公斤以上，*高到120公斤。同时，莲藕外贸出口行情看好，数量逐年增加，仅江苏宝应县每年出口盐水藕万吨以上。因此，随着我国水乡湖滩资源的进一步开发利用和改革开放的进一步深入，我国的莲藕生产前景广阔。