作者	JACKD.NINEMEIER
出版社
出版时间	2005-05-01

特色：

本书继续强调了各种规模的餐饮企业的管理者在经营中有关计划与控制工作的实际操作。包括餐饮控制概述、制定餐饮控制计划、设计有效的餐饮控制系统、控制系统中信息与数据的应用、控制收入、控制人工成本六部分。