作者	金宗濂
出版社
出版时间	2005-05-01

特色：

本书为北京市高等教育精品教材立项项目，它是高等学校食品科学与工程专业教科书，同时适用于本科生与研究生。书中主要包括以下几方面的内容：保健食品功能、安全性评价（涵盖我国国家食品药品监督管理局（SFDA）受理的27项保健功能），保健食品的理化及卫生学检测，保健食品原辅材料，保健食品的加工技术及保健售的管理体制，保健食品新产品开发等。