作者	主编：王连纯
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出版时间	2002-03-01

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片断：**章概述我国养猪业已有7000多年的历史。长期以来养猪与国民经济和人民生活密切相关。过去是“养猪不赚钱，回头望望田”、“种田不养猪，等于秀才读书”，而今是为获取经济效益而养猪。估算饲养一头瘦肉型母猪，年出栏17～19头瘦肉型肉猪，需总投资8000～10000元，年获效益1500～2000元，生产者不能获得经济实惠还个如购头国库券保值增值又保险。养猪生产是带有一定风险性。但依靠科学技术使养猪生产达到高产、高效和优质目标是有把握的，并能获得较好的回报率。改革开放以来，我国养猪生产得到了举世瞩目的大发展，养猪数量和猪肉产量持续19年增长，猪的饲养量占全世界的44％，猪肉总产量占38％以上，猪的饲养量及其产品产量均居世界首位。我国的养猪生产已从计划经济供不应求的猪肉短缺状态，转变为以市场调节为主的产品日益丰富、供需两方共同增长的局面，猪肉及其产品已进入供给稍大于需求的买方市场。到21世纪30年代后期，我国人口进入*高峰期，预计人口总数将达到16亿。届时，我国人民的生活水平已进入小康阶段，猪肉的供给问题，将成为影响社会稳定、经济发展和人民健康大家关注的焦点之一。为到21世纪养活我国16亿人口，尽可能使我国人民的膳食结构与营养状况达到中等发达国家水平，养猪生产结构需要调整，产品产量和质量也都要有一个很大的发展。我国养猪业的发展现状养猪存栏数和猪肉产量的巨大增长1949年10月1日中华人民共和国建国以来，党和政府采取了一系列方针政策促进养猪业的发展，使养猪生产在短短3年时间得到迅速恢复，全国养猪存栏总数达到8976.5万头，比建国前1935年养猪存栏*高的7853万头高出14.3％，成为世界上养猪*多的国家。表11说明我国养猪生产有着极大的变化，从1952～1997年养猪存栏增长了5.21倍，出栏肉猪数增长了8.66倍，而猪肉产量却增加了14.3倍，这显示出不仅数量的增长，而且说明养猪生产水平的提高和科学技术含量的大大增加。以1996年猪肉产量4037万吨来计算，当年出栏率达到119.2％，比1990年提高了30.34％，比1975年提高了61.48％，1997年出栏率达到125.32％。在我国人民的肉食中猪肉一直保持着领先的地位。例如，1980年猪肉产量为1134.1万吨，占猪、牛、羊等肉类总产量1205.5万吨的94.08％，1996年猪肉总产量达到4037万吨，占猪、牛、羊等肉类总产量5915万吨的68.25％。1996年猪肉总产量比上年增加了10.65％。尽管40多年来我国人口增长很快，但人平均出栏肉猪数和猪肉社会占有量均有大幅度增长（表12），1996年人均出栏肉猪数达到0.41头，猪肉达到32.3千克，分别是1983年的2.05倍和2.78倍，1997年达到34.79千克。