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食品物性学
作者
李云飞
出版社
出版时间
2005-05-01
特色:
本书介绍了食品主要成分、结构形态与物理性质;固体食品的基本物理特征;食品的流变特性;散粒体食品的力学特性;食品热物性等内容。
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