作者	余薇
出版社
出版时间	2005-05-01

特色：
生命在于营养。 自有生物以来，生命的存在与延续和膳食营养不可分开。古人早就认识到这个真理，指出“安谷则昌，绝谷则危”，可见其重要价值。是故有“民以食为天”之说。现代科学则进一步认识到营养物质的多寡是多种疾病产生的重要原因，如营养不足或缺乏可引起贫血、佝偻病、痴呆、甲状腺肿、失明、骨质疏松及先天性畸形等疾病；反之若营养过剩，则所谓“宝贵病”油然而生，诸如肥胖、动脉硬化、高血压病、高血脂症、冠心病及糖尿病等。轻者影响健康，降低生活质量，重则危及生命。 随着我国国民经济的发展，人民生活水平逐步提高，前述营养失衡现象日渐显著，因而营养与保健日益受到更大的关注。就此，中国营养学会结合我国实际情况于1997的制定了《中国居民膳食指南》。它是以科学研究的成果为根据，针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍指导意义。 本丛书编写出版的意义在于进一步普及营养与保健的科学知识，让广大群众能正确掌握平衡膳食，以达到强壮身体，延长寿命，改善和提高民族素质的目的。丛书内容包含了两大部分，其一是营养如何防治各种常见病，其二是人生各年龄段和膳食营养的关系。 参与丛书的编写者都是长期在临床、教学和科研**线从事营养工作的人员，他们在日常工作中，对如何正确处理营养与保健的关系有深刻的感受和丰富的经验，因此写来深入浅出，切合实际，通俗易懂，便于操作。希望广大读者能从中获得大量的营养知识，并在实际生活中具体应用，有助于防病健身，增强体质，为早日奔向小康多作贡献！ 合理营养不过饱，保持体重别超标；适当运动不可少，一切活动莫过劳；戒烟少酒听劝告，生活习惯要学好；无病预防须记牢，有病就医要及早。——本丛书顾问 王敏清 开展高强度宣传教育，使卫生工作者和各类人群都能掌握健康进食的要求，以达到健康长寿的目的。——本丛书顾问 陈孝曙 只要按照《膳食指南》原则合理调配，即使是普通食物也完全可以达到防病健身、延年益寿的目的。——本丛书编委会主任 顾景范 预防重于治疗，加强合理营养和平衡膳食的宣传教育是主要任务。——本丛书顾问 周温珍

脑血管疾病发病后俗称为中风，即脑卒中。脑血管疾病的发病率、死亡率和残率很高，它与恶性肿瘤、心脏病是导致全球人口死亡的三大疾病。根据*新的流行病学资料，我国脑中风达150万人/年，而残障率高达75%，其中40%为重残，严重影响了患者的健康状况和生活质量。 脑中风多由伴发疾病引起，如由高血压、糖尿病、高脂血症、脑血管动脉粥样硬化、肥胖、风心病所致的细菌性心内膜炎（栓子脱落）等等，这些疾病大多数与不均衡的营养因素相关，如营养过剩、营养摄入不科学、营养保健有误区等等。因此做好脑中风的营养预防和调治十分重要。脑中风发生后，给病人合理的、及时的营养治疗，可以改善病人病后应激状态，保障体质，提高免疫力和抗感染力等，使病人增加存活率和康复机会。本书就营养学防治脑中风进行了一些论述和简介，供读者参考，并希望对读者有所帮助。