广东菜料头、汁和芡:烹饪教材

作者黎丽甜
出版社
出版时间2005-04-01

特色:

本书注重理论与实际的结合,详细地介绍料头种类、调汁原料、汁类配制和勾芡技术,并对147个典型其例进行介绍。

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