作者：余海忠, 黄升谋编著
出版社： 中国农业大学出版社
CIP号：2018273525
书号：978-7-5655-2148-5
出版地：北京
出版时间：2018.11
定价：￥50.0
本书结合食品营养学、生物化学和分子细胞生物学的前沿进展，简明扼要而系统地介绍了人体所需要的营养，每种营养的功能，营养成分与人体健康关系，营养素的缺乏或过量的危害，人体在正常情况下对各种营养素的需要量，各种营养素的主要食物来源，各类食品的营养价值，各类人群的营养特点。最后介绍了人体生长发育及衰老的机理及生长的调控、延缓衰老的食品和方法。