作者：高彦祥主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2018268978
书号：978-7-5184-1770-4
出版地：北京
出版时间：2019.1
定价：￥50.0
本教材是在GB2760—2014《食品添加剂使用标准》的基础上编写的教材，在第一版的基础上，更注重应用性，每个章节加入了1~2个案例，更加适合应用型院校使用。简述了我国食品添加剂的定义、分类、安全及最新法律法规知识；参考国内外最新发表的文献资料，全面系统地介绍了各种食品添加剂的理化性质、作用及应用知识。