作者：何雄主编
出版社： 人民卫生出版社
CIP号：2018266799
书号：978-7-117-26826-4
出版地：北京
出版时间：2018.
定价：￥42.0
首版适用于食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等专业的规划教材，力争突出食品类专业的特色，加强与生产实际的联系，培养食品专业高技能人才。同时，同步进行数字化教学资源建设，在建设网络增值服务的基础上，在纸质教材中全面引入二维码，打造首套融合教材，以更好地满足高等职业教育教学的需要。