作者：唐润著
出版社： 河海大学出版社
CIP号：2018266716
书号：978-7-5630-5731-3
出版地：南京
出版时间：2018.11
定价：￥46.0
按照食品是否容易变质的特征将其分为非生鲜和生鲜两类，这两类食品的安全控制和协调契约存在较大差别，因此全书主要讲了两部分内容：非生鲜食品供应链安全控制与协调契约篇、生鲜食品供应链安全控制与协调契约篇。第一部分围绕供应链上主体存在单边道德风险或双边道德风险的不同情形，给出了相应的质量控制与协调契约，并研究了不完全逆向选择下的质量安全信号传递机制，提出了政府应提供的保障政策；第二部分围绕生鲜食品的质量和数量安全问题分别进行了研究，探讨了生鲜食品供应链单渠道质量安全控制与协调契约、生鲜食品供应链双渠道协调契约以及生鲜食品供应链数量安全控制契约。