作者：冯旭东, 路正社主编
出版社： 陕西师范大学出版总社有限公司
CIP号：2018264334
书号：978-7-5695-0406-4
出版地：西安
出版时间：2018.12
定价：￥68.0
《健康大锅菜》是陕西师范大学后勤职工多年来潜心食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。本书分为豆类及淀粉类制品类、蔬菜、蛋类、畜肉类、禽及水产海鲜类等五章，每章由营养价值和特色菜品两部分组成，共收录精选大锅菜品100种，提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。《健康大锅菜》采用图文混排方式呈现，所有照片从原料的选取加工到入锅、炒熟装盘的图片都是现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。