作者	杨铭铎 主编
出版社
出版时间	2005-06-01

特色：

本书是烹饪专业教学用书。 全书共分6章，主要内容包括：现代快餐的基本理论，现代快餐产品设计，快餐机械与设备，现代快餐企业营销策略，现代快餐企业管理，现代快餐设计等。 本书可作为职业院校烹饪专业教材，也可作为高等院校教材以及快餐设备和产品生产企业的培训用书。