作者：木泰华, 孙红男编著
出版社： 科学出版社
CIP号：2018263064
书号：978-7-03-059711-3
出版地：北京
出版时间：2018.11
定价：￥39.8
甘薯是一种高适应性的农作物，地上部分的茎叶资源丰富，一年中可以多次采收。与其他叶类蔬菜相比，甘薯茎叶对疾病、虫害和旱涝灾害的耐性更强，且富含蛋白、多酚、膳食纤维、维生素、矿物元素、叶绿素等营养与功能成分。本书从不同品种甘薯茎叶的营养成分、功能特性、开发利用前景等方面入手，带领广大读者重新认识甘薯茎叶。