作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2018261794
书号：978-7-5184-2237-1
出版地：北京
出版时间：2018.12
定价：￥80.0
水是啤酒酿造中非常重要的原料。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书，酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的，并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。