作者	夏庆荣主编
出版社
出版时间	2005-05-01

特色：

本书共分七章，介绍了冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法，冷盘拼制方法，食品雕刻的方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等内容。