本书作者莫林·奥格尔（MaureenOgle）引领我们从英领殖民地时期的天堂，走进19世纪的都市肉食加工厂，走进20世纪后期超级高效率的肉类联合加工厂；从斯威夫特（Swift）、阿尔莫（Armour）这些百余年前的企业战将，走近泰森（Tyson）、嘉吉（Cargill）和康尼格拉（ConAgra）这些当代的业界领袖；从19世纪80年代养牛产业的滚滚财运，到20世纪80年代的饲养场；从农业综合企业到如今“本地化”的肉食供应商及有机成品菜。通过奥格尔的叙述，可以看到，一路走来，是美国人民的肉食需求，成就了城市景观、中西部草原与西部牧场，揭示了美国的肉食生产体系，已经成为美国人民引以为豪的亮点与颇具争议的焦点。