本书属于文教类图书。这是知中系列中第18本特集书。这本书将从人文历史的角度对大众美食火锅进行介绍。如今火锅已经成为中国的美食符号，世界各地的唐人街都有火锅店的身影，火锅因其标准化的口味得到了各地华人的喜爱。知中的火锅特集，从人文历史的角度向读者介绍火锅。书中包括火锅的历史起源，火锅器具及涮食方式的考证，全国各地火锅所体现的风土人情及民风民俗，还介绍了火锅这一饮食方式在海外的体现，包括十分有代表性的寿喜锅及部队锅等。此外，书中对火锅的香料、底料的制作也进行了解读，并采访了多位知名火锅店主厨，让读者在吃火锅之余，能够了解火锅之味的本源。