作者：朱春贤, 郑鹏主编
出版社： 云南科技出版社
CIP号：2018259788
书号：978-7-5587-1808-3
出版地：昆明
出版时间：2018.11
定价：￥20.0
撒坝猪是地方优良家畜品种资源，撒坝猪产业是名副其实的云南高原特色农业，撒坝猪杂交配套系在生长特性、品质、风味特点上都有许多市场竞争优势；通过引进云南农业大学“新云腿”加工技术，结合禄劝实际研究的“撒坝火腿加工技术”，撒坝火腿实现了猪肉加工无硝、低盐腌制，取得发明专利授权，技术水平达到国内猪肉腌制技术领先；撒坝火腿开发具有一定品牌效应。据此，本书介绍了撒坝猪培育、养殖、加工、营销等一系列产业开发技术相关知识。